火曜コラム(紙面掲載 2021年11月2日)


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バーテンダー 野木 卓

秋の夜長に高カロリー

「こんばんは、マスター。もう夜は冷えるね。」
 「秋はあっという間ですね。今年は秋の味覚お食べになりました?」
 「この前スーパーで秋刀魚を買って食べたくらいかな。」
 「秋って感じしますよね。マツタケなんかは召し上がります?」
 「うーん、買っては食べないね。それこそ誰かに頂いたとしたら、有り難く頂戴するけどね。」
 「秋の味覚の中ではマツタケが抜きん出て高級品ですよね。メジャーなキノコ類は年間通して1パック百円位で手に入りますから、それと比べると召し上がる機会は少ないですよね。」
 「マスターは秋の味覚は食べたの?」
 「私も秋刀魚くらいですよ。それ以外ですと秋限定ではありませんが、キノコ類は好きですね。最近うちの店ではパスタを出してるんですが、そのパスタにはエリンギが相性いいんですよ。もし良かったら食べてみますか?」
 「じゃあハーフサイズで貰えるかな?ドリンクとの相性は?」
 「そうですね…。魚卵系ですから辛口の白ワインなんかどうでしょうか?」
 「じゃあお勧めを一杯、グラスで頂戴。」
 「グラスで白ですね。どうぞ。」
 「おっ、このワインスッキリしてて旨いね。」
 「今日出したのはスペインの白ワインですね。グラスで出しやすい価格で、オーガニックです。」
 「う~ん、これは期待しちゃうね。」
 「お待たせしました。シラスとタラコのパスタです。海苔はお好みでどうぞ。」
 「あ~。深夜に背徳の味だね。旨いよこのパスタ。そしてちゃんとエリンギの味と歯ごたえが活きてるね。ワインと合わせると1人前はペロリだね。」
 「秋は太りやすくて困っちゃいますよね。」
 秋の夜長に高カロリー、間違いなく美味しいですよね。皆さんのお好きなマリアージュはなんでしょうか。

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