火曜コラム(紙面掲載 2023年9月26日)

野木 卓


スパイス・カクテル

「マスター久しぶり。今年は残暑厳しかったね。」
 「いらっしゃいませ。やっと夜は寝やすくなりましたね。本日は何をお出ししましょうか。」
 「少し夏バテっぽいし、表の看板に書いてあるスパイスカクテルってやつを試してみたいかな。」
 「有難うございます。ではまずは飲みやすい物をお出ししましょう…。ジントニックをドライに作ってジンジャーパウダーを加えたエクストラドライ・ジントニックです。どうぞ味わってみて下さい。」
 「へぇ?コレは面白いね。サッパリで飲みやすいけど嫌な感じは全然しないよ。」
 「スパイスとカクテルの組み合わせは昔からあるんです。トマトジュースを使ったカクテルにタバスコを入れて味わう物や、ハイボールに胡椒を入れる物。世界的に存在してた飲み方がようやく日本でも認知されてきたようです。ここ最近テレビで特集を組んで紹介してますね。」
 「お酒にスパイスやハーブってのはリキュールとかの理屈と同じだよね?」
 「ええ。リキュール等にはスパイスやハーブの香料が使われていますね。私が作るスパイスカクテルというのは、そこに更にスパイスを加えて香りを追加したり特徴を伸ばしたりする事です。」
 「なるほど。より複雑な香りや味を提供出来るんだね。」
 「世界的に有名なマサラチャイのようにスパイスカクテルというジャンルが拡がってほしいですね。」
 「もう1杯、今度は何か変わった物を。」
 「それではクミンハイボールをお出ししますね。コレは中々に強烈ですよ…。」
 開拓され続けるカクテルの世界。気になった方は是非一度お試し下さい。新たな感動に出会えるかもしれません。

バーテンダー

野木 卓

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