火曜コラム(紙面掲載 2024年1月23日)

野木 卓


お酒のレシピと活用法

「明けましておめでとうマスター。」
 「いつもありがとうございます。年末年始のバタバタも落ち着きましたか?」
 「うん。とりあえず一段落したね。マスター、さっぱりしたカクテルもらえるかな?さっきワイン飲み過ぎちゃって。」
 「かしこまりました。ではラムリッキーにミントを加えてお出しします。」
 「ワイン持って帰っても良かったんだけど、ついつい飲み切っちゃったよ。マスターは提供しきれないワインはどうしてるの?」
 「私はミートソース等料理に使いますね。失礼します、こちらラムリッキーです。」
 「ありがとう、さっぱりして美味しいよ。そうそう、年末に家で開けたシャンパンも残しちゃったから勿体なくてさ。泡が消えたら美味しくないじゃない?」
 「炭酸の抜けたシャンパンですか。それはワインと同じ様に料理酒として使うのがオススメですね。ワイン塩なんかにも出来ますよ。」
 「ワイン塩か。それは考えた事なかったね。」
 「カマンベールチーズや薄味の鶏チャーシューなど、淡白な味わいに合いますよ。ロゼや赤ワインで作れば色合いも綺麗ですし。」
 「シャンパンはカクテルにするなら何がいいのかな?」
 「飲みやすさでミモザ、甘みを加えたいならキールロワイヤルですね。どちらもジュースやリキュールを加えるだけで楽しめるオススメのレシピです。」
 「それなら家でも作れそうだね。今度奥さんに作ってみるよ。」
 お酒の活用法はカクテルや料理からお風呂までと多種多様です。もし日本酒やワインが残ってしまった時には試してみてはいかがでしょうか。

バーテンダー

野木 卓

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